La viña, el alma del proyecto que da origen a vinos de gran pureza, identidad y carácter.
Los vinos de Bodegas Serdio nacen en dos enclaves emblemáticos del Marco de Jerez: el Perillar, en Jerez de la Frontera, y Mahína, en Sanlúcar de Barrameda. Ambos pagos, separados por apenas unos kilómetros, representan dos expresiones únicas de la albariza y del Palomino Fino, cuna de la identidad vitivinícola de nuestra denominación.
El perillar
El Perillar es una viña de 10 hectáreas situada a tan solo diez minutos de Jerez y colindante con Macharnudo Bajo, en cuya entrada se levanta una casa de viña tradicional, actualmente en proceso de rehabilitación, que acogerá visitas y eventos privados, integrando enoturismo, hospitalidad y paisaje. Con cepas plantadas entre 1967 y 1972, presenta una orientación norte-noreste, lo cual le otorga poca insolación directa, resultando unos vinos muy particulares, frescos y con carácter, redondos y equilibrados. Tanto en El Perillar como en Viña Garat se ha puesto en marcha un plan de replantación que completará los vacíos con el mismo clon, garantizando la uniformidad y continuidad genética del viñedo. La plena producción está prevista para 2028.
viña garat
Situada en el Pago de Mahína (Sanlúcar de Barrameda), Viña Garat cuenta con cinco hectáreas de Palomino Fino plantadas entre 1962 y 1987. Su orientación este-sureste hacia el río Guadalquivir, con una acusada influencia Atlántica, presenta una suave pendiente con una exposición solar moderada que favorece una maduración equilibrada y una expresión elegante de la variedad. También aquí la vendimia es manual, así como todos los tratamientos y cuidados.
